Postres y Repostería
Bollería casera paso a paso: donuts, croissants, brioche, ensaimada, panettone y bollos suizos, con sus masas y sus levados.
La bollería es masa de pan enriquecida: a la harina, el agua y la levadura se le añaden grasa, azúcar y huevo. Y eso tiene una consecuencia práctica que explica casi todos los fracasos: la grasa y el azúcar frenan la levadura, así que estas masas levan bastante más despacio que un pan. El brioche y los bollos suizos son el ejemplo directo.
Después están las hojaldradas, donde la mantequilla se pliega en capas —el croissant casero—, las fritas como los donuts y los donuts de colores, y las de fiesta: la ensaimada con su manteca, el panettone y las caracolas con frutas escarchadas.
Receta para elaborar los famosos donuts de manera totalmente artesanal en tu propia casa, en este caso el glaseado es de color. Receta de los EEUU.
El Brioche Noisette es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.
Vamos a ponernos con las manos en la masa y vamos a preparar unos estupendos bollos suizos que serán nuestra mejor compañía en nuestra meriendas.
Receta dulce típica de la bollería industrial pero en formato casero. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
El lunes de mona como es conocido el lunes de pascua, es típica de Alicante y Murcia compartir la Toña como postre o para merendar.
Receta para preparar un estupendo Panettone o pan dulce relleno de chocolate y frutos secos, toda una delicia.
Sin el típico pan dulce la navidad no sería navidad, una receta al estilo de francés, con buena masa y buenas frutas, para celebrar el espíritu de la navidad…
Receta de Pan de navidad para cocinar, como preparar Pan de navidad con secretos, ingredientes, … Receta navideña perfecta para disfrutar en navidades
Exquisito postre dulce, ideal para el desayuno, con una buena taza de café.
Si quieres te enseñamos la receta para hacer tu propio croissant casero de manera totalmente tradicional, excelente para la hora de desayunar.
Postre típico mallorquin con forma de espiral cubierto por una capa de azúcar glass.
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El pan salado está en panes caseros, las masas fritas en churros y masas fritas y el resto en postres y repostería.
Porque el azúcar compite con la levadura por el agua y la grasa recubre el gluten, así que la fermentación va a la mitad de velocidad que en un pan. Un brioche puede pedir tres o cuatro horas a temperatura ambiente, y conviene contarlas en lugar de mirar el reloj de la receta.
Sí, y con la bollería sale mejor: doce horas de frío desarrollan más sabor y, además, dejan la mantequilla firme, que es justo lo que necesita un croissant para poder estirarse. Se saca media hora antes de formar, para que la masa no esté rígida.
