Croissant Casero

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   Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.

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   Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.

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   Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que se hace con el hojaldre.

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   Una vez que tenemos la masa la estiramos, cortamos trozos en forma de triángulo y para darle la forma final, lo envolvemos de la base del triándulo hacia la pica, y así nos quedará con la forma tan típica que tienen los Croissant.

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   Pintamos los croissants con huevo y los dejamos fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño, para ello habrá que dejarlo entre una temperatura entre 30 a 35º C con un 60% de humedad. Por último se pone a cocer a 210-220ºC hasta que nos queden doraditos.

Esta receta también está en

• País Francia

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