Postres y Repostería Bollería casera
Brioche Noisette
El Brioche Noisette es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.
Cómo hacer Brioche Noisette paso a paso
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Se disuelve la levadura en el suero que estará tibio y se mezclan todos los ingredientes, amasando, bien a mano o en amasadora. Estará lista la masa cuando se despegue de los laterales del bol.
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Se pasa a un recipiente y se tapa bien con film y se deja reposar hasta que el volumen se doble ampliamente.
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Volvemos a amasar, esta vez suavemente para quitar el aire a la masa y después la extendemos con ayuda de un rodillo; extendemos la avellana triturada y mezclada con el azúcar y la enrollamos sobre si misma y el rollo resultante, lo ponemos en un molde engrasado dándole forma circuncéntrica.
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Lo tapamos con otro film y lo dejamos reposar en un sitio tibio durante al menos 2 horas; espolvoreamos un poco de azúcar con avellanas trituradas y lo horneamos a 180º sin precalentar el horno, durante media hora, o hasta que tome color dorado suave. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
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