Postres y Repostería
Natillas caseras paso a paso: natillas de huevo, de chocolate, de fresa y con nueces, y cómo evitar que se corten al cuajar.
Las natillas son leche, yema y azúcar cuajados a fuego suave, y su único peligro es el hervor: por encima de 85 grados la yema se cuaja en grumos y ya no hay arreglo. Se cocinan removiendo sin parar y se retiran cuando la crema napa la cuchara, es decir, cuando cubre el dorso y deja ver el trazo de un dedo.
Con cacao y con fruta cambian de sabor sin cambiar la técnica: las natillas de chocolate, las de fresa y las natillas con nueces. La galleta por encima no es adorno: tapa la piel que se forma al enfriar.
Receta muy fácil y rápida de hacer para preparar unas estupendas natillas de fresas.
La crema inglesa es una de las cremas más usadas en repostería por su agradable sabor, nos permite acompañar diversos postres y hacer varias combinaciones…
Esta receta es muy típica de las navidades en algunas regiones latinoamericanas como Chile, te presentamos como preparar las natilla con nueces.
Deliciosas natillas caseras con sabor a chocolate. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Este postre de origen Catalán, es muy conocido y apreciado, ideal para los más golosos.
Publicidad
Retirarlas del fuego de inmediato y pasarlas por la batidora o por un colador fino: se recupera buena parte de la textura, aunque quedan algo menos finas. Para que no vuelva a pasar, fuego muy bajo, remover sin parar y no dejar que la mezcla llegue a hervir nunca.
Sí, y es la receta original: solo leche, yema y azúcar. Quedan más ligeras y más delicadas, pero también más frágiles, porque el almidón es lo que da margen frente al calor. Sin él hay que vigilar la temperatura de cerca y no pasar de 82 u 85 grados.
