Garbanzos con calabaza

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   Picamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo y los pochamos en el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo, con una pizca de sal, diez minutos, hasta que estén blandos.

   ⏱ 10 min

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   Añadimos el tomate rallado y lo freímos cinco minutos, hasta que pierda el agua. Apartamos del fuego, añadimos el pimentón dulce y el comino molido y removemos medio minuto.

   ⏱ 6 min

3. 3 ✓

   Incorporamos la calabaza en dados y la patata chascada en trozos de bocado, y las rehogamos dos minutos con el sofrito.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Cubrimos con el caldo de verduras caliente, añadimos la hoja de laurel y cocemos veinte minutos a fuego medio-bajo, hasta que la calabaza se pinche sin resistencia y la patata esté hecha.

   ⏱ 20 min

5. 5 ✓

   Añadimos los garbanzos cocidos y guisamos diez minutos más para que tomen el caldo. Aplastamos tres o cuatro dados de calabaza contra la pared de la cazuela y los mezclamos: es lo que da cuerpo al potaje sin harina. Probamos de sal y añadimos pimienta negra molida.

   ⏱ 10 min

6. 6 ✓

   Retiramos el laurel y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

   ⏱ 5 min

Esta receta también está en

• Técnica Guisos y estofados
• Época Otoño

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