Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Puchero Canario
Como su nombre indica esta es una receta muy típica de las islas canarias, como la mayoría de los cocidos españoles, es por sí mismo, un menú completo.
Cómo hacer Puchero Canario paso a paso
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Los garbanzos deberán de dejarse a remojo en agua templada y un poco de sal, desde la noche anterior.
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Partiremos la col en cuatro trozos, también trocearemos las mazorcas y cortaremos los chorizos. También trocearemos el resto de verduras en trozos bastante grandes.
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En una pota grande se le añade abundante agua y un chorrito de aceite, se pone al fuego fuerte y cuando llegue a la ebullición se le añade el chorizo, el tocino y la carne y se baja el nivel de fuego. Se deja cocer durante un cuarto de hora, momento en el que se incorporará los garbanzos y los trozos de mazorca. Se deja cocer más tiempo y en el momento que vemos estos dos últimos ingredientes que empiezan a estar tiernos se incorporan las habichuelas, la col y las zanahorias.
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Ahora dejaremos que se cueza todo durante otros 20 minutos antes de añadirle los calabacines y la calabaza, se deja un ratito y se añaden las batatas y papas.
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Se deja que se haga todo a fuego lento y cuando tengamos casi listo nuestro plato se le añade un majado de azafrán, ajos y comino para que aromatice el plato. Sabremos que esta listo cuando tengamos las batatas bien hechas, antes de servir será necesario que se temple el plato.
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Como su nombre indica esta es una receta muy típica de las islas canarias, como la mayoría de los cocidos españoles, es por sí mismo, un menú completo.
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