Crema parmentier de espinacas y jengibre
Esta crema de origen francés tiene una combinación picante del jengibre con un punto exótico que lo hace perfecto para acompañar a cualquier tipo de carnes.
Cómo hacer crema parmentier de espinacas y jengibre paso a paso
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Sofreímos la cebolla cortada bien menuda, hasta que esté transparente.
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Añadimos las zanahorias cortadas en ruedas finas, los bubangos igualmente y los rehogamos bien. Pasados 10 minutos retiramos 4 cucharadas de esta preparación (para la corona de carne con verduras).
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Añadimos la calabaza cortada el trozos menudos y las papas igualmente; pelamos y fileteamos el jengibre, añadimos comino y sal.
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Cubrimos con agua y cuando hierva le ponemos las espinacas lavadas y cortadas en juliana gruesa.
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Dejamos que cueza todo unos 30 minutos, colamos un poco de caldo y batimos todo el resto. Si nos parece un poco espeso, siempre podemos añadir un poco del caldo.
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Esta crema la utilizo para la presentación de la Corona de carne con verduras y el maridaje es increíblemente perfecto.
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