Cuánto cuesta un plato de lentejas por ración

Un plato de lentejas con verduras cuesta alrededor de sesenta céntimos por ración, y con chorizo se pone en torno al euro. Lo decimos con la cuenta delante, porque es un plato del que todo el mundo dice que es barato y casi nadie lo ha sumado.

La cuenta para cuatro raciones

Partimos de 320 g de lentejas secas, que son los 80 g por persona que recomienda cualquier tabla de raciones. A precio de marca blanca, unos 45 céntimos. Dos zanahorias, media cebolla, un puerro, un tomate y dos dientes de ajo suman alrededor de un euro. El aceite de oliva del sofrito, unos 30 ml, otros 25 céntimos. Un litro y medio de agua y la sal no cuentan. Total: en torno a 1,70 € para cuatro platos, 43 céntimos cada uno.

Lo que suma el fuego

Aquí está lo que casi ninguna receta cuenta. Una olla normal con las lentejas en remojo pide unos 45 minutos a fuego bajo; en una vitrocerámica de 1.500 W eso son alrededor de 0,8 kWh, que a precio medio son unos 12 céntimos para las cuatro raciones. En olla rápida se queda en 15 minutos y menos de la mitad de consumo. Con el fuego incluido, la ración está en unos 46 céntimos.

Qué la encarece y qué no

El chorizo y la panceta la doblan: 200 g de chorizo fresco añaden alrededor de 1,80 € al total, unos 45 céntimos por plato. Lo que no encarece nada es la calidad de la legumbre, y ahí no conviene ahorrar: entre la lenteja más barata y una pardina de buena procedencia hay unos 20 céntimos en el total del guiso, y va en la textura de todo el plato. Las lentejas de bote, listas para usar, cuestan alrededor de tres veces más que las secas por ración equivalente.