Mariscos
Navajas paso a paso: navajas a la plancha en un minuto, navajas al horno y navajas a la marinera, con el remojo para la arena.
La navaja se hace en un minuto y ni uno más: a la plancha muy caliente, con unas gotas de limón y perejil al sacarlas. Se abren solas y en cuanto la carne se separa de la concha están listas —las navajas a la plancha—. Pasadas de fuego se encogen y quedan como una goma.
Al horno con ajo y pan rallado aguantan tres o cuatro minutos de gratinado: las navajas al horno. Y en salsa, las navajas a la marinera. Como todo bivalvo de fondo arenoso, necesitan una hora en agua con sal antes de cocinarlas.
Las navajas una excelente opción para servir en nuestros menús, para compartir con los amigos, la familia o la pareja.
Excelente plato para servirlo como entrante de nuestro menú de San Valentín.
Otra receta para cocinar las navajas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
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Los otros bivalvos: almejas, berberechos y mejillones. La plancha, en a la plancha y parrilla.
Una hora en agua fría con sal, colocadas de pie si cabe, y con un par de cambios de agua. Viven enterradas en arena, así que la traen dentro casi siempre. Después se secan bien: si van mojadas a la plancha, se cuecen en su propio líquido en lugar de dorarse.
