Mariscos
Almejas paso a paso: almejas a la marinera, a la bilbaína, salteadas, con tomate picante, fideos con almejas y su crema.
Antes de nada, la arena: dos horas en agua con sal —unos 30 gramos por litro— en un sitio oscuro, y las almejas la sueltan solas. Sin ese paso, cualquier receta se arruina. Después todo es rápido: las almejas a la marinera, las almejas a la bilbaína y las almejas salteadas se hacen en cinco minutos.
Su caldo es de los más sabrosos que da el mar, y se aprovecha en platos de cuchara y de pasta: los fideos con almejas, los ñoquis a la marinera, la crema de almejas y las almejas con crema de huevo.
Una manera deliciosa de preparar las almejas con un toque picante y a base de tomate.
Las almejas salteadas es una receta que se puede hacer todo el año, muy rápida y fácil de hacer.
En las navidades el marisco tienen un protagonismo destacado en nuestra cocina, con esta receta podrás elaborar un rica crema de almejas.
Receta traída de oriente para la elaboración de almejas en crema de huevos, una receta muy fácil de realizar pero con un toque de exotismo oriental.
Receta para la elaboración de una ensalada de almejas, lechuga, espárragos, maiz, zanahoria, aceituna, berenjena y pimiento.
Los fideos con almejas es una receta típica de Andalucía, con esta receta podrás elaborar este plato de forma muy sencilla.
Receta a base de almejas, con una base de cebolla, perejil y ajo. Receta como su nombre indica tpica de Bilbao.
Original receta a base de almejas y una crema hecha con caldo de gallina y huevo.
Los gnocchi o ñoquis están elaborados de patata y sémola de trigo, harinas y queso de Ricotta. Esta receta te los presenta acompañados de sepia y almejas.
Exquisita crema de almejas, ideal como primer plato. Las almejas son ricas en proteínas, son fuente de hierro y fósforo.
En algunas culturas se cree que las almejas tienen propiedades afrodisiacas.
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Los otros bivalvos son los mejillones y los berberechos. Las sopas, en sopas y cremas.
En agua fría con sal, unos 30 gramos por litro, durante dos horas y en un lugar oscuro y fresco. La almeja filtra y expulsa la arena. Ni agua dulce —que las mata— ni agua con harina, que es un truco muy repetido y no aporta nada. Al sacarlas, no remover el fondo.
Para la marinera, cualquiera que se abra bien: la babosa y la japónica cumplen y son asequibles. La almeja fina y la de carril son para comer al natural o a la plancha, donde se nota su carne. Y para arroces, el chirla, que es pequeña y suelta mucho sabor.
