Mariscos
Bígaros paso a paso: bígaros al vapor con su punto de sal y arroz con bígaros, y cómo se comen estos caracoles de mar.
El bígaro es un caracol de mar pequeño que se come con alfiler, y su preparación es casi un ritual de aperitivo: agua con mucha sal y laurel, cinco minutos, y a la mesa templados. Así se hacen los bígaros al vapor. Antes conviene tenerlos un rato en agua salada para que suelten arena.
Y como sueltan mucho sabor al agua, su otro uso es dar fondo a un arroz: el arroz con bígaros se hace con el caldo de cocerlos, que es donde está la mitad de su gracia.
Los bigaros estan adheridos a las rocas, en las zonas costeras. Su tamaño ronda los 3 o 6 milimetros. En Galicia se les conoce con el nombre de caramuxos.
Los bígaros son pequeños caracolillos de mar y con esta receta te presentamos una sugerente manera de prepararlos con Arroz.
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Los otros moluscos de roca son las lapas. Los aperitivos están en entrantes y aperitivos.
Cinco minutos desde que el agua vuelve a hervir, con 60 gramos de sal por litro y laurel. Si se pasan, la carne se pega a la concha y no sale con el alfiler. Se comen templados, y el opérculo —la tapita dura— se retira antes de tirar del caracol.
