Cómo hacer arroz con bígaros paso a paso
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Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en cuadraditos pequeños.
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Limpiamos con esmero los bígaros o caracolillos. Una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz).
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Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos cocer a fuego suave durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los bígaros por encima del arroz.
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Una vez trascurrido el tiempo de cocción, lo sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.
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