Mariscos
Lapas paso a paso: lapas a la cazuela, a la sidra, con mojo picón, llámpares a la asturiana y arroz con llámparas.
Las lapas —llámpares o llámparas en Asturias— son moluscos de roca de carne dura y sabor muy marino, y hay que saber tratarlas: se limpian bien de arena, se les quita la parte oscura y se pican o se guisan, porque enteras y crudas resultan correosas. En cazuela salen las lapas a la cazuela, las llámpares guisadas y las llámpares a la asturiana.
Con la sidra y con el mojo aguantan de maravilla, porque el ácido y el picante equilibran ese sabor a mar concentrado: las lapas a la sidra y las lapas con mojo picón. Y su mejor destino es el arroz: el arroz con llámparas.
Las lapas con mojo picón es un plato delicioso y muy típico de Canarias, se puede preparar con diferentes variedades, ya sea con mojo picón, mojo de cilantro…
Con todo el sabor de la mar, presentamos esta receta para la elaboración de Arróz con llámaparas (como se conoce en Asturias comúnmente a las lapas)
Las llámpares es como se conocen a la lapas en asturias, con esta receta podrás elaborarla con todo el sabor astur, para lo cual usaremos sidra natural para…
Las lapas o llámpares (como se conocen en asturiano) son un exquisito marisco, con esta receta la podrás elaborar con un salsa a base de sidra o vino blanco.
Las lapas es uno de los mariscos más consumidos en la cornisa cantábrica, con esta receta podrás elaborar las lapas a la cazuela, a base de una salsa…
En la costa asturiana, es frecuente el consumo de la lapas o llámpares, como se conocen comúnmente a las lapas en Asturias, con esta receta podrás prepararlas…
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Las cocinas que más las usan: recetas asturianas y recetas canarias. El resto del marisco, en recetas de marisco.
Se rascan por fuera con un cepillo, se dejan media hora en agua con sal para que suelten arena y se les retira la franja oscura del borde, que es la más dura y amarga. Si van a un arroz o a un guiso, mejor picarlas: enteras quedan gomosas por mucho que se cuezan.
Sí: llámpara o llámpar es el nombre asturiano de la lapa. En Canarias se llaman igual que en el resto del país y se comen a la plancha con mojo. Son el mismo molusco de roca, y las dos formas aparecen en los recetarios según la zona de origen del plato.
