Berberechos al vapor

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   Introducir los berberechos bajo el chorro de agua fría, lavarlos bien y dejar un tiempo dentro de un bol con agua para que pierdan la arena.

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   En una cazuela con tapa, ponemos el vino blanco al fuego. Cuando parezca que el liquido hierve, añadimos los berberechos y tapamos.

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   Dejamos unos minutos, servimos los berberechos que se han abierto y los espolvoreamos con el perejil picado.

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• Técnica Al vapor

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