Postres y Repostería
Tortitas, crepes y gofres caseros: crepes de fresa, de naranja y jengibre, creps de calabaza y filloas, con su masa y su punto de sartén.
Son la misma idea con tres grosores: una masa líquida de harina, huevo y leche que se cuaja en sartén. Fina y enrollable es un crepe, como los crepes de fresa o los crepes de naranja y jengibre; gruesa y esponjosa, una tortita.
Aquí entran también sus versiones del norte —las filloas gallegas y los frixuelos asturianos son crepes con otro nombre— y las de temporada, como los creps de calabaza. El gofre es la excepción: misma masa, pero necesita su plancha.
Nada mejor durante el fin de semana de carnaval que preparar unas deliciosas Filloas, una receta gallega típica de Carnaval.
Riquísima receta para preparar unos deliciosos creps a base de calabaza, muy sabrosa y muy fácil de hacer.
Otra posible receta para finalizar la cena de San Valentín. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Postre típico chino de elaboración bastante rápida. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Apetecibles a cualquier hora del día son una buena opcion para un desayuno o merienda especial.
Postre típico asturiano, que podremos degustar en los días de Carnaval.
Tortitas con nata: ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
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Si buscas masa frita en vez de a la sartén, mira los buñuelos. El resto de la repostería está en postres y repostería.
La proporción de líquido y la levadura. El crepe lleva más leche y ninguna levadura, así que sale fino y flexible. La tortita lleva masa más espesa y un poco de levadura o bicarbonato, y por eso sube y queda esponjosa en lugar de enrollable.
Para que la harina se hidrate del todo y el gluten se relaje. Media hora en la nevera basta, y la diferencia se nota: la masa reposada no se rompe al voltear y no deja grumos. Con prisa se puede usar, pero el primer crepe siempre sale mal.
Sí, con matices. Las filloas gallegas se hacen a veces con caldo o con sangre en lugar de leche, y los frixuelos asturianos llevan la masa algo más espesa y un toque de anís. La técnica es la misma: masa líquida cuajada en sartén caliente.
