Hummus sin tahini (cremoso y fácil)

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1. 1 ✓

   Escurre los garbanzos cocidos reservando el agua de cocción, y enjuágalos si son de bote. Si hay diez minutos de sobra, merece la pena pelarlos apretándolos entre los dedos: esa piel fina es la que deja el hummus con grumos.

   ⏱ 8 min

2. 2 ✓

   Pon los garbanzos en el vaso de la batidora con el diente de ajo pelado y sin germen, el zumo de limón, el comino molido y una buena pizca de sal.

   ⏱ 2 min

3. 3 ✓

   Tritura añadiendo el agua de cocción poco a poco, cucharada a cucharada, hasta dar con la textura. Es el sustituto del tahini: aporta cremosidad sin engrasar, y por eso este hummus no necesita el doble de aceite para compensar.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva virgen extra en hilo. Prueba y ajusta de sal y de limón; sin tahini el punto ácido se nota más y suele pedir algo más de zumo.

   ⏱ 2 min

5. 5 ✓

   Sirve extendido en un plato hondo, con un hueco en el centro, un chorro de aceite y el pimentón dulce espolvoreado por encima.

   ⏱ 1 min

Esta receta también está en

• Técnica Frío y sin cocción
• País Árabe

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