Gazpacho andaluz sin pan (receta tradicional sin gluten)

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1. 1 ✓

   Lava los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolleta, y trocéalos junto con el diente de ajo pelado.

   ⏱ 8 min

2. 2 ✓

   Ponlos en un bol, añade la sal y el vinagre, y deja reposar 10 minutos: así las hortalizas sueltan jugo antes de triturarlas y el gazpacho sale más suelto.

   ⏱ 10 min

3. 3 ✓

   Pasa todo al vaso de la batidora o al robot de cocina y tritura a máxima potencia hasta que no queden trozos.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Añade el aceite de oliva en un hilo mientras sigue triturando, para que emulsione y quede con cuerpo.

   ⏱ 2 min

5. 5 ✓

   Cuela el gazpacho por un colador fino si quieres que quede sin pieles ni pepitas, y ajusta con agua fría hasta la consistencia que prefieras.

   ⏱ 2 min

6. 6 ✓

   Sírvelo bien frío, con hielo o tras un rato en la nevera; si lo tomas al momento, dos o tres cubitos triturados con el resto hacen el mismo efecto.

Esta receta también está en

• Técnica Frío y sin cocción
• Época Verano
• País España
• Región Andalucía

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