Filetes de gallo en salsa de riesling con champiñones

Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.

1. 1 ✓

   Se sacan los filetes del gallo y se revisan sus espinas. Se añaden sal y pimienta y se marcan brevemente con 15 g de mantequilla; se reservan.

2. 2 ✓

   Se pican las cebollas y se pochan 10 minutos con la mantequilla restante. Se añaden los champiñones laminados y se cocinan 8 minutos.

3. 3 ✓

   Se vierten el riesling y el caldo de pescado. Se deja reducir 8–10 minutos, se incorpora la nata y se calienta hasta que la salsa cubra una cuchara.

4. 4 ✓

   Se introducen los filetes y se cocinan suavemente 3–5 minutos, según grosor, hasta que el centro esté hecho. Se prueba de sal y se sirve con la salsa.

Esta receta también está en

• Técnica Frío y sin cocción

Comentarios sobre esta receta