No Alcohólicas
Chocolate a la taza y bebidas calientes: chocolate navideño, chocolate caliente con miel y cómo espesarlo sin que sepa a crudo.
El chocolate a la taza español es espeso de verdad, y ese espesor sale de dos sitios: del propio chocolate, si se usa una tableta de cobertura con bastante manteca de cacao, y de un poco de almidón de maíz. Lo importante del almidón es disolverlo en leche fría antes de añadirlo y dejarlo cocer un par de minutos, o el chocolate sabe a crudo. Están el chocolate navideño y el chocolate caliente con miel.
Con cacao en polvo desgrasado sale una bebida más ligera y menos redonda; con tableta al 70 %, intensa y amarga, que pide algo de azúcar o de miel. Su acompañamiento natural son los churros y masas fritas, y en esta página entran también las demás bebidas calientes de fermentado y de infusión.
El chocolate caliente es una bebida típica del invierno, muy calórica y que sienta muy bien en los días más fríos.
En estas fiestas tan especiales un chocolate navideño nos cae muy bien que nos hace recordar las mejores recetas de nuestras abuelas, un chocolate que al…
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Las bebidas frías están en bebidas sin alcohol, los dulces de chocolate en trufas y bombones y las fechas en las que más se bebe, en recetas de Navidad.
Con una cucharadita rasa de almidón de maíz por taza, disuelta antes en un poco de leche fría y cocida dos minutos removiendo. Si se echa en polvo sobre la leche caliente se forman grumos, y si no cuece lo suficiente deja un sabor a harina cruda muy reconocible.
Tableta de cobertura, si se busca el chocolate espeso de churrería: su manteca de cacao aporta cuerpo y brillo. El cacao en polvo desgrasado da una bebida más ligera, tipo taza de desayuno, y necesita más azúcar y algo de almidón para no quedarse aguada.
