Entrantes y Aperitivos Croquetas
Masa de croquetas en Thermomix (sin grumos)
Bechamel de jamón hecha en el robot de cocina: velocidad, temperatura y minutos exactos para que no queden grumos y quede lista para formar croquetas.
Preparación paso a paso
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Se corta el jamón serrano en dados muy pequeños y se reserva; cuanto más fino quede, mejor se reparte dentro de la masa.
⏱ 5 min
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Se pone la mantequilla en el vaso y se programa 3 minutos, 100 °C y velocidad 2, hasta que se derrita del todo.
⏱ 3 min
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Se añade la harina de trigo y se programa 3 minutos más, 100 °C y velocidad 3, bajando con la espátula lo que quede pegado a las paredes.
⏱ 3 min
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Se incorpora la leche entera, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y se programa 9 minutos, 100 °C y velocidad 4: el propio robot bate mientras cuece, así que no quedan grumos.
⏱ 9 min
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Se añade el jamón reservado y se mezcla unos segundos más a velocidad 3, hasta que quede repartido por toda la masa.
⏱ 1 min
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La masa está en su punto cuando se despega sola de las paredes del vaso y, al levantar la espátula, cae en una tira espesa sin gotear.
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Se vuelca en una fuente amplia, se cubre con film pegado a la superficie para que no forme costra y se deja enfriar en la nevera al menos 2 horas, o de un día para otro, antes de formar las croquetas.
⏱ 120 min
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