Cómo hacer Avestruz al estilo San Antón paso a paso
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Trocear la carne de avestruz como para "ragout".
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Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva.
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Añadir el pimiento cortado en juliana.
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Pasar la carne de avestruz por una mezcla de sal, pimienta y harina.
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Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos.
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Añadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien).
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Añadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula.
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Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena.
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Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.
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Nota - Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que cocinarla mucho menos y debe tener una apariencia rosada y dejar líquido al cocerse. NO la haga mucho, aunque le guste la carne muy hecha, esta carne se come así. Si se pasa, se puede comer, pero pierde sabor y queda algo menos tierna. Otra cosa: Sea previsor con el pan, si la etiqueta le permite rebañar el plato. ¡Esta salsa es deliciosa!
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