Cómo hacer La seta de El Bocal guisada paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
Se ponen las setas en agua, juntamente con jamón, agregando sal, ajo y perejil machacados. También se añade un poco de vino blanco y unas gotas de coñac.
-
Cuando el guiso comienza a hervir, se disuelve harina en agua fría y se vierte en la cazuela a fin de que espese la salsa. Como en el caso de las setas asadas, puede aplicarse picante a gusto de cada uno.
-
Notas sobre las setas del El Bocal: En los sotos de El Bocal se crían setas de varias especies. Hay algunas que aparecen en racimo como si fueran champiñones. Pero la mejor, la más buscada, la más sabrosa es la “morchella esculenta”, plenamente comestible.
-
El nombre científico de esta seta es el indicado y como nombres populares recibe los de “cagarria”, “colmenilla”, “gallarda”, “crispula", “múrgula” y “moulla”.
-
Parece que hay una relación entre esta seta y el manzano, ya que es frecuente verla cerca de manzanos viejos y los franceses dicen que viene abundante donde se arrojan los marcos de la manzana procedentes de la fabricación de la sidra. Se ve con frecuencia en la primavera en los sotos cercanos al río Ebro. En El Bocal de Tudela son relativamente abundantes”.
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Otras recetas de Verduras y Ensaladas
-
⏱️ 15 min
Verduras y Ensaladas Setas y champiñones
Setas al perfume de vino oloroso seco
Esta receta es preparación rápida y nos permitirá saborear unas estupendas setas al perfume de vino oloroso seco.
Facil 👥 6 raciones -
⏱️ 20 min
La seta de El Bocal Asada
En la población de El Bocal en Navarra, se conoce a la seta morchella esculenta, como cagarria y aquí te mostramos como prepararla asada.
Facil 👥 4 raciones
Recetas parecidas a La seta de El Bocal guisada
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 50 min
Bugre con Verduras
El bugre, tamién conocido como llocántaru es uno de los mariscos más emblemáticos del cantábrico, siendo esta receta muy usada en los restaurantes asturianos…
Media 👥 4 raciones -
Cangrejos de rio en salsa americana
Estupenda receta para deleitar a nuestros invitados. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
👥 4 raciones -
Crepes rellenos de verduras y marisco
Ricos crepes con los que haras disfrutar a tus invitados. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 45 min
El calderete ribereño navarro
Posiblemente sea el calderete el guiso más caracterizado y popular de toda la Ribera Navarra.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 130 min
Relleno de Ternera
Receta que puede encajar perfectamente en nuestra navidades, a base de Aleta de ternera y rellenos a base de carne picada de vacuno, jamón., champiñones y…
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Lapas a la sidra
Las lapas o llámpares (como se conocen en asturiano) son un exquisito marisco, con esta receta la podrás elaborar con un salsa a base de sidra o vino blanco.
Facil 👥 4 raciones
Comentarios sobre esta receta
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
Deja tu comentario