Cómo hacer crepes rellenos de verduras y marisco paso a paso
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Como se elabora el relleno: pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas.
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Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino.
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Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras.
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Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino.
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Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte.
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Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.
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Cómo hacer los crepes: Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora.
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En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.
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Como montar los crepes rellenos: Rellenar cada crepe con dos cucharada del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.
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