Región
Cocina valenciana paso a paso: paella de marisco, fideuá, arroz al horno, horchata de chufa y all i oli alicantino.
Aquí el arroz no es un acompañamiento, es el plato. La paella de marisco se hace en capa fina y sin remover, para que el grano quede suelto y se forme el socarrat; el arroz al horno es la versión de cazuela, con su costra por encima; y la fideuá cambia el grano por fideo hueco sin cambiar nada más, también en versión de mariscos.
De la huerta y la costa sale el resto: las clochinas al vapor —el mejillón pequeño de la temporada de verano—, las tellinas al vino blanco y el all i oli alicantino. Y para beber, la horchata de chufa, que no lleva leche ni fruto seco.
No Alcohólicas Bebidas vegetales
Horchata de chufa como la de Alboraya: 250 g de chufa por litro de agua, doce horas de remojo y colado doble. Cuánto azúcar lleva y cuánto aguanta fresca.
Salsas Mayonesa, alioli y salsas frías
El ali oli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea, aquí te presentamos el alicantino.
La Mona de Pascua es una receta típica de la Semana Santa y los días de Pascua en muchas regiones españolas, como la Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia…
Postre típico de Valencia, que podemos realizar en fiestas como Las Fallas.
El famoso pepito valenciano, delicioso para cualquier comida o cena. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Las clochinas, aquí tienes una receta de este producto típico valenciano.
Las clochinas, típicas de Valencia, son como mejillones pero de menor tamaño.
Las coquinas se conocen como tellinas en la Comunidad Valenciana, aquí las tienes en salsa verde.
Otra receta de las tellinas, típicas de Valencia. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso.
Postre con forma de corazon para ese día tan especial, San Valentin. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso.
No Alcohólicas Bebidas vegetales
Receta para la elaboración de auténtica horchata de chufas valenciana.
Arroces y Paellas Arroces de marisco y pescado
Una receta diferente de cocinar arroz. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Plato típico de la Comunidad Valenciana a base de mariscos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Verduras y Ensaladas Pimientos
Plato típico de la Comunidad Valenciana. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 45 min.
Arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Un plato para disfrutar del sabor del buen marisco, así como de las propiedades nutritivas de la pasta.
La fideuá es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella.
La paella de marisco es un plato conocido en todo el mundo, muy típico de Valencia (España).
Publicidad
Los demás arroces están en arroces y paellas, y las bebidas caseras en bebidas sin alcohol. El resto de la cocina de casa, en recetas españolas.
Sí, con cualquier sartén ancha y baja. Lo que importa no es el recipiente sino el grosor de la capa de arroz: dos dedos como máximo. En una cazuela honda el arroz de abajo se cuece al vapor y el de arriba se queda duro, y no hay forma de arreglarlo removiendo.
Solo el grano: fideo hueco del número dos o cuatro en lugar de arroz. El sofrito, el caldo y la forma de hacerla son los mismos, pero el fideo absorbe más rápido, así que la proporción de caldo es menor y el tiempo se queda en unos diez minutos.
La capa tostada que queda pegada al fondo cuando el caldo se ha consumido del todo. Se consigue subiendo el fuego un minuto o dos al final y escuchando: cuando deja de sonar a hervido y empieza a crujir, hay que apartarla antes de que pase de tostado a quemado.
