Arroces y Paellas Arroces de marisco y pescado
Arroz a banda
Una receta diferente de cocinar arroz. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Cómo hacer arroz a banda paso a paso
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Se pone a hervir el pescado y una vez hervido se pasa el caldo por el chino (colador).
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En una paella se pone el aceite de oliva, se sofríe la ñora y se pone en el mortero.
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En el aceite se sofríe el calamar y el tomate pelado.
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Se añade el arroz y se sofríe y se le añade la ñora bien picada, el ajo, el perejil y el azafrán; se rehoga todo y se le añade el caldo del pescado (doble cantidad que de arroz) y se deja a hervir a fuego fuerte durante diez minutos.
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Se le baja el fuego, y se deja hervir a fuego suave quince minutos, se rectifica de sal y se le agregan los calamares por encima, unos minutos antes de que se agote el caldo.
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