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Fideua de mariscos

Pasta

Fideua de mariscos

Un plato para disfrutar del sabor del buen marisco, así como de las propiedades nutritivas de la pasta.

45 min
Facil
4 raciones
Receta de Redacción
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Cómo hacer fideua de mariscos paso a paso

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  1. Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se las echa sal. El rape y la sepia se limpian y se trocean.

  2. Se pela y se pica el tomate y se machacan en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limón.

  3. En una cacerola o paellera se vierte el aceite y cuando esté caliente se sofríen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan.

  4. En el mismo aceite se sofríen después el rape, la sepia, el tomate picado y el pimentón. Es muy importante que se haga en este orden.

  5. Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario.

  6. Al comenzar a hervir se agregan los fideos. Pasados 5 ó 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. También el de ajo y perejil y el azafrán.

  7. Se deja que cueza otros 16 o 18 minutos más. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos para que los fideos se empapen con el caldo de la cocción.

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