Región
Cocina extremeña paso a paso: cabrito guisado extremeño, salsa de queso de la torta del Casar, conejo relleno y perrunillas.
Cocina de dehesa: cabrito, conejo y cerdo guisados con poco más que ajo, pimentón y vino. El cabrito guisado extremeño es el plato de fiesta, y el conejo relleno, el de la mesa de diciembre.
Y el queso, que aquí no se sirve en tabla sino en salsa: la salsa de queso del Casar aprovecha que la torta funde sola, sin necesidad de nata ni de harina. En dulce, las perrunillas, esas pastas de manteca que se deshacen en la boca.
La perrunilla es una pasta típica de Extremadura, su textura es crujiente y algo arenosa, pero suave y deliciosa al paladar.
Receta extremeña para preparar un conejo relleno para estas navidades.
Receta extremeña para la preparación de cabrito guisado, una receta sana y a la vez muy sabrosa, perfecta para ocasiones especiales.
Receta para elaborar una deliciosa salsa de queso del Casar, uno de los quesos curados de oveja más típicos dentro de la gastronomía extremeña.
Verduras y Ensaladas Coliflor y brócoli
Receta que contiene verduras no muy habituales como son los tirabeques y el romanescu. Estas verduras irán acompañadas de una salsa de queso del Casar.
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Los guisos de carne están en recetas de carne, las salsas en recetas de salsas y el resto en recetas españolas.
Un queso de oveja de pasta blanda de Casar de Cáceres, cuajado con cardo, que se come abriendo la corteza por arriba y sacando el interior con cuchara. En caliente funde sin cortarse, así que basta con templarlo para tener una salsa: no necesita nata ni espesante.
Por la manteca de cerdo y por la falta de agua en la masa. La grasa recubre la harina e impide que el gluten forme red, así que la pasta no tiene nada que la sostenga y se rompe al morderla. Es el mismo principio de un mantecado o un polvorón.
