Región
Cocina siciliana paso a paso: caponata de berenjena, arancini de arroz relleno, pez espada a la siciliana y ensalada de naranja.
Sicilia cocina con berenjena, cítricos y pescado azul, y casi siempre con un punto agridulce que no aparece en el norte de Italia. El plato que la resume es la caponata —berenjena frita con tomate, apio, aceituna y un golpe de vinagre y azúcar—, que también tiene su versión palermitana.
Del mar sale el pez espada a la siciliana y los boquerones «beccafico», rellenos de pan, pasas y piñones. Y de los naranjos, la ensalada de naranja, que con aceituna negra y cebolla es un entrante de invierno.
Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
Receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.
Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
La caponata es un guiso italiano a base de berenjenas que es muy sabroso; se dice que su nombre viene de caupona, taberna romana donde se daban comidas…
No Alcohólicas Granizados y refrescos
Cocktail de naranja siciliana con soda (Sin Alcohol): ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 5 minutos.
Boquerones a la siciliana "Beccafico": ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Ensalada de naranja siciliana: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Pescados Pez espada y emperador
Una receta de pescado, muy sano para nuestra dieta. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Publicidad
El resto de la cocina italiana está en recetas italianas. Las berenjenas y las ensaladas, en verduras y ensaladas; el pescado azul, en recetas de pescado.
Un guiso frío de berenjena frita con tomate, apio, cebolla, aceitunas y alcaparras, agridulce por el vinagre y el azúcar que se añaden al final. Se come templada o del día siguiente, que es cuando mejor está, y sirve de entrante o de guarnición.
En la grasa y en el dulce. En el norte manda la mantequilla y el arroz; en Sicilia, el aceite de oliva, la berenjena, el cítrico y el agridulce, que en la cocina de diario de Lombardía o de Emilia no aparecen. Y el pescado azul pesa mucho más que la carne.
Bolas de arroz cocido —normalmente sobras de risotto— rellenas de ragú y queso, empanadas y fritas. Salen crujientes por fuera y cremosas dentro. En el este de la isla se hacen cónicos y se llaman arancino; en Palermo, redondos y arancina.
