Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
Caponata palermitana
La caponata es un guiso italiano a base de berenjenas que es muy sabroso; se dice que su nombre viene de caupona, taberna romana donde se daban comidas…
Cómo hacer caponata palermitana paso a paso
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Mientras preparamos los ingredientes ponemos en agua las aceitunas y las alcaparras; luego las escurriremos bien.
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Comenzamos poniendo la cebolla cortada a freír en un poco de aceite; mientras en una sarten salteamos el apio cortado en trocitos y los bubangos cortados en dados y los unimos con la cebolla.
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Cortamos las berenjenas en dados más grandes y las freímos; las ponemos con lo anterior y rehogamos.
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Añadimos el tomate cortado en dados, las aceitunas y las alcaparras y dejamos que se cocine unos 30 minutos hasta que se evaporen un poco los líquidos que sueltan las hortalizas.
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No le he puesto nada de sal y así está en su punto, pero conviene probar y si es el caso rectificar.
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Personalmente me gusta dejar que repose, si puede ser de un día para otro, pero eso en mi casa es casi imposible.
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La caponata se puede tomar sola como entrante o primer plato, pero también es una buena acompañante de carnes y pescados.
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Nota.-
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La caponata es un guiso italiano a base de berenjenas que es muy sabroso; se dice que su nombre viene de caupona, taberna romana donde se daban comidas económicas.
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