No Alcohólicas
Granizados y refrescos: granizado de café, de uvas, ponche tropical y combinados sin alcohol, con el almíbar que evita el bloque de hielo.
Un granizado no es zumo congelado: si se mete el líquido tal cual en el congelador sale un bloque. Lo que lo convierte en granizado es el azúcar —que baja el punto de congelación— y el rascado con un tenedor cada media hora, que rompe los cristales mientras se forman. Así se hacen el granizado de café y el granizado de uvas.
Los refrescos y los combinados sin alcohol son la otra mitad de la página: el ponche tropical, el San Francisco y el cóctel de naranja siciliana con soda. Con estos el orden importa: primero los zumos y el almíbar, el gas al final y sin remover, o se pierde la burbuja.
Cocktail de naranja siciliana con soda (Sin Alcohol): ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 5 minutos.
Ponche tropical de Colombia, realmente refrescante y saludable. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso.
Los granizados son refrescantes y típicas bebidas del verano, que nos ayudan a combatir los días de calor.
San Francisco: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 10 minutos.
Granizado de uvas: ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 15 minutos.
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Los batidos están en batidos y smoothies, los zumos en zumos y limonadas, y sus equivalentes de cuchara en sorbetes.
Se mezcla el líquido con almíbar —una parte de azúcar por una de agua, hervido y frío—, se pone en un recipiente ancho y se rasca con un tenedor cada treinta minutos, tres o cuatro veces. Cada rascado rompe los cristales grandes, que es exactamente lo que hace la máquina.
Por falta de azúcar o por no removerlo. El azúcar y el alcohol bajan el punto de congelación y mantienen parte del líquido sin congelar, que es lo que da la textura de nieve. Sin ellos, y sin rascar, el agua cristaliza en una sola pieza y ya no hay manera de deshacerla.
