Región
Cocina mallorquina y balear: ensaimada de manteca, coca mallorquina de verdura, sobrasada, berenjenas rellenas y rubiols.
Dos cosas sostienen esta cocina: la sobrasada, que es embutido crudo para untar y se deshace con el calor —de ahí las salchichas rellenas de sobrasada—, y la masa. La coca mallorquina no es una pizza: no lleva queso y la verdura se pone en crudo sobre una masa fina, como en la coca de trempó.
En dulce todo gira alrededor de la manteca: la ensaimada debe su nombre al saïm, y es lo que le da esa miga en hojas que no se consigue con mantequilla; los rubiols son su versión de empanadilla dulce. De la isla también salen las berenjenas a la mallorquina y el mero a la mallorquina.
Pizzas, Tostas y Empanadas Canapés
La coca es muy típica de Cataluña, Valencia, Balerares y Aragón. La coca salada viene a ser a lo que conocemos como pizza italiana.
Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines
El nombre de a la mallorquina es como os imagináis debido a que llevan entre sus ingredientes la sobrasada.
Receta de Calamares como se preparan en Mallorca. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
El pulpo encebollado es una receta originaria de las islas Baleares, más en concreto es muy típica de Mallorca.
La pasta una opción excelente para cocinar, sencillo y apetitoso. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Estupenda receta de coca mallorquina, por supuesto es una receta de las Baleares, como su nombre indica.
En Mallorca, como toda buen isla que se aprecie, el pescado está entre su dieta más selecta, aquí te enseñamos a preparar el Mero al estilo mallorquín.
Postres y Repostería Bollería casera
Postre típico mallorquin con forma de espiral cubierto por una capa de azúcar glass.
Dulce típico mallorquin que se suele rellenar con cabello de angel, requeson o mermelada, como en esta receta.
La serviola o el pez limón es un pescado de carnes exquisita, aquí te presentamos una receta que es toda una institución en Mallorca.
La borrida de raya es una receta de cocina muy tradicional y originaria de las islas Baleares.
La sobrasada es un embutidol elaborado con carne y tocino de cerdo, pimentón y sal;típico de Mallorca, que junto con la salchicha hacen este aperitivo…
Publicidad
Las masas y los dulces están en postres y repostería y las cocas en pizzas, tostas y empanadas. El resto, en recetas españolas.
La coca no lleva queso ni salsa de tomate cocinada. La verdura —pimiento, cebolla, tomate— se pone cruda y en tiras finas sobre la masa, con aceite y sal, y se hace en el horno a la vez que el pan. La masa también es más fina y más crujiente, sin borde.
Porque el saïm —manteca de cerdo— es sólido a temperatura ambiente pero funde muy despacio, y eso permite estirar la masa casi transparente y enrollarla sin que se rompa. Con mantequilla la masa se ablanda antes de terminar de estirarla y la miga sale compacta.
