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Berenjenas a la Mallorquina

Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines

Berenjenas a la Mallorquina

El nombre de a la mallorquina es como os imagináis debido a que llevan entre sus ingredientes la sobrasada.

35 min
Facil
2 raciones
Receta de Daniel P.
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Cómo hacer Berenjenas a la Mallorquina paso a paso

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  1. En primer lugar se deberán de lavar las berenjenas y les cortamos el tallo. Posteriormente las partiremos a la mitad longitudinalmente. Lo pondremos al horno a unos 180ºC hasta que la pulpa se ablande.

  2. Sacamos las berenjenas del horno y nos ayudaremos con una cucharilla para quitarle la pulpa, que reservaremos una vez troceada.

  3. Mezclamos la pulpa con la sobrada, freímos la cebolla y los ajos picados que agregaremos a la mezcla anterior junto con el tomate. Los salpimentamos todo.

  4. En un cazo le ponemos un poco de aceite donde iremos dorando la harina, una vez dorada, le agregamos la leche y removemos todo hasta que se consiga espesar. Añadimos la mezcla anterior y lo dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos mientras lo removemos, pasado ese tiempo, le añadimos el huevo duro bien picadito y el huevo crudo batido.

  5. Rellenamos las berenjenas con la mezcla y le espolvoreamos pan rallado mezclado con perejil.

  6. Lo ponemos al horno precalentado a unos 180ºC hasta que nos quede dorado.

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