Cómo hacer Besugo Relleno de Frutos Secos paso a paso
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Quitamos la cabeza al besugo, abrimos por la tripa y retiramos la espina central.
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Remojamos las pasas quince minutos en un bol con agua caliente.
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Escurrimos las pasas y las mezclamos con las setas cortadas en tiras, las almendras y el perejil, una cucharada de pan rallado y el huevo batido.
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Rellenamos el besugo con esta mezcla, cosemos la tripa y sazonamos.
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Espolvoreamos con el pan rallado restante, y colocamos en una fuente de horno.
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Rociamos el pescado con un chorrito de aceite, vertemos el vino, un chorrito de agua y el zumo de limón.
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Horneamos durante treinta minutos a fuego fuerte.
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Presentamos el pescado entero con su salsa.
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