Cómo hacer sopa de lentejas y bacón paso a paso
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Eche en una cazuela las lentejas, escurridas del agua utilizada para remojar durante toda la noche, cúbralas con agua fría y hiérvalas durante 3 minutos. Escúrralas de nuevo.
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En otra cazuela, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y dore durante 5 minutos la cebolla cortada en aros, el bacón cortado en daditos y un diente de ajo machacado. Añada el aceite restante, el otro ajo machacado, la zanahoria y el apio cortados en rodajas, los tomates, el orégano, la sal y la pimienta. Eche en el sofrito las lentejas, y 1 litro de agua, tape y cueza, a fuego medio, una hora.
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Mientras tanto, prepare los costrones. Caliente el aceite. Quite la corteza de unos 6 mm. Fría los daditos de forma que adquieran un color dorado uniforme. Retírelos de la sartén y déjelos escurrir sobre papel absorbente. Eche los costrones en la sopa o sírvalos aparte, en un platito cubierto con una servilleta.
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