Pescados
Abadejo paso a paso: abadejo a la cerveza, a la chanfaina, con parmesano, en salsa putanesca y lomos con tomate y bechamel.
El abadejo es pescado blanco de la familia del bacalao, con la carne algo más blanda y un sabor más discreto, y a cambio cuesta bastante menos. Esa neutralidad es justo su ventaja: acepta cualquier salsa sin pelearse con ella. En tomate, el abadejo en salsa putanesca, los lomos en salsa de tomate y bechamel y el abadejo a la chanfaina.
También va bien con quesos y con cerveza, que le dan el cuerpo que no tiene: el abadejo con parmesano, el abadejo a la cerveza y el abadejo a la bourgeoise. Como su carne es tierna, conviene poco fuego y no moverlo: se rompe con facilidad.
Receta de origen argentino para la preparación de Abadejo a la salsa putanesca.
Sabrosa receta a base de Abadejo y Queso Parmesano. Ingredientes, cantidades para 3 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
Cómo indica el título de la receta, esta es muy típica de Grecia y es a base del pescado abadejo.
Suculenta receta de cachetes de abadejo con salsa de guacamole y aceite rojo. Receta muy típica de paises caribeños.
Con esta receta podrás preparar el abadejo a base de salsa de cerveza.
El abadejo a la chafaina, es perfecto para su consumo en verano, muy nutritivo y muy sabroso.
El abadejo a la bourgeoise es una receta de cocina para preparar el abadejo con una salsa de leche, manteca y salsa bearnesa.
Si eres un amante de la pesca, seguramente una de tus pescados favoritos sea el Abadejo, aquí te enseñamos a prepararlo con una salsa a base de tomate y…
Publicidad
Las salsas están en recetas de salsas y el resto en recetas de pescado. Otro blanco económico: la pescadilla.
No, aunque en algunas zonas se llame abadejo al bacalao salado. El abadejo fresco es otra especie de la misma familia, de carne más blanda y menos sabrosa. Se puede usar en recetas de bacalao fresco, pero no aguanta igual la salazón ni los guisos largos.
Porque tiene las láminas más separadas y menos colágeno que el bacalao. Ayuda enharinarlo ligeramente, empezar por el lado de la piel y no darle más de una vuelta. En salsa, lo mejor es añadirlo al final y dejar que se termine con el fuego apagado.
