País
Cocina brasileña de casa: croquetas de mandioca, ensalada de chuchu y la caipirinha, con las cantidades y el paso a paso en español.
De Brasil se conocen la carne al rodizio y la feijoada, pero su cocina diaria es sobre todo vegetal, y de ahí vienen los dos platos que hay aquí. Las croquetas de mandioca se hacen con yuca cocida y machacada en vez de patata, que aguanta mejor la fritura y queda más fibrosa por dentro. Y la ensalada de chuchu usa una calabacita verde con forma de pera —el chayote— que en Brasil se come a diario y en España se encuentra en fruterías latinas.
Para beber, la caipirinha, que son tres cosas machacadas en el propio vaso: cachaça, lima y azúcar. La proporción es lo único que importa, porque no hay nada más que la tape.
Alcohólicas Cócteles y combinados
La Caipirinha o Caipiriña es cóctel muy refrescante y muy consumido en los días mas calurosos del Verano.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
La ensalada de chucho es de origen brasileño y es muy sencilla y rápida de hacer, su principal ingrediente es el pepino.
Entrantes y Aperitivos Croquetas
Las croquetas de mandioca se trata de una receta de la cocina popular Boliviana
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Las cocinas vecinas están en recetas argentinas, peruanas, venezolanas y colombianas. Y el resto de combinados, en cócteles y combinados.
Son el mismo fruto con dos nombres: chuchu en Brasil, chayote en México y en casi toda Latinoamérica. Es una calabacita verde con forma de pera, de sabor muy suave y carne firme, que cocida no se deshace. En España se encuentra en fruterías latinas y, a falta de él, un calabacín tierno hace un papel parecido en ensalada.
Sí, y también tapioca cuando se habla de su almidón: mandioca es el nombre brasileño y yuca el que se usa en el resto de Latinoamérica y en España. Se cuece siempre antes de comerla, nunca en crudo, y una vez cocida y machacada da una masa más seca que la patata, que es justo lo que hace que las croquetas queden crujientes.
Con ron blanco, y entonces el combinado se llama caipiríssima; con vodka, caipiroska. No es lo mismo: la cachaça se destila del zumo de caña fresco y deja un fondo vegetal que el ron, hecho de melaza, no tiene. Si la sustituyes, sube un poco la lima para compensar el dulzor.
