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Recetas americanas: brownies, cookies, cheesecake y hamburguesas

Recetas americanas paso a paso: brownies, cookies tres chocolates, New York cheesecake, muffins de arándanos, cupcakes y hamburguesas caseras.

La cocina de Estados Unidos que ha entrado en las casas de aquí es la de horno dulce: los brownies, las cookies tres chocolates, la New York cheesecake y el pastel de chocolate americano, todos con más azúcar y más mantequilla de lo que la repostería española se permite.

De desayuno y merienda, los muffins de arándanos y los cupcakes. Y de lo salado, las hamburguesas de ternera y la salsa barbacoa que las acompaña.

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Por tipo de dulce están en recetas de muffins, recetas de galletas y recetas de tartas. Las hamburguesas, en bocadillos y hamburguesas; las salsas de brasa, en salsas para carne.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre muffin y magdalena?

La magdalena lleva aceite y se bate mucho, para que suba con copete; el muffin lleva mantequilla y se mezcla lo mínimo, hasta que la harina desaparece, y por eso queda más denso y con la superficie irregular. Batir un muffin es convertirlo en magdalena.

¿Por qué el brownie no debe subir?

Porque no es un bizcocho: lleva poca harina y nada o casi nada de levadura, y se saca del horno cuando el centro aún tiembla. Un brownie que sube y se cuece del todo es un bizcocho de chocolate seco. La corteza fina y quebradiza de arriba es la señal de que está bien.