Platija al horno con limón

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1. 1 ✓

   Se precalienta el horno a 200 grados con la bandeja dentro. Se cortan las patatas en rodajas de tres milímetros y se reparten en la bandeja caliente con tres cucharadas del aceite de oliva y sal.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Se asan diecisiete minutos, removiendo a mitad. Las patatas se hacen antes que la platija, que necesita muy poco horno.

   ⏱ 17 min

3. 3 ✓

   Mientras, se secan las platijas con papel, se salan por las dos caras, se les añade pimienta blanca y se les hacen dos cortes poco profundos en el lomo oscuro.

   ⏱ 5 min

4. 4 ✓

   Se colocan sobre las patatas, se riegan con el vino blanco, el zumo de un limón y el aceite de oliva restante, y se reparten los dientes de ajo laminados y unas rodajas de los limones. Ocho minutos de horno: es un pescado plano y muy fino y con eso está.

   ⏱ 8 min

5. 5 ✓

   Se comprueba el punto en el corte del lomo: la carne tiene que verse blanca y separarse de la espina. Se espolvorea el perejil fresco y se sirve enseguida.

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• Técnica Al horno

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