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No Alcohólicas Chocolate y bebidas calientes
Doscientos gramos de chocolate del 70 % por litro de leche y 20 de maicena. Espeso de verdad y sin sabor a cacao crudo.
Dos gotas de cuajo por cada 100 mililitros y la leche a 37 grados. Cuaja en cuarenta minutos sin moverla, y la leche UHT no sirve.
Torrijas sin freír: el remojo largo en leche infusionada, la temperatura justa y por qué a 200 grados se queman por fuera.
Verduras y Ensaladas Coles, repollo y lombarda
Tres minutos de escaldado con la olla destapada y ocho de fuego fuerte. Así no huele ni amarga, y el comino remata.
Tortilla de calabacín hecha entera en microondas, sin sartén. Cómo escurrir el calabacín y los minutos exactos para que no quede aguada.
Verduras y Ensaladas Tofu y proteínas vegetales
Tofu firme prensado y cocinado en olla lenta dentro de una salsa de tomate, leche de coco y especias, sin removerlo, hasta que espesa y no se deshace.
Cocidos cinco minutos y terminados en un sofrito de ajo, pimentón y vino blanco. La salsa se moja con pan y se comen con alfiler.
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
La sartén tapada con unas gotas de agua es el mejor método. Alternativas en horno y microondas, y por qué la tortilla fría no está mala.
Flan de vainilla sin huevo, cuajado con agar-agar. Cómo se hace el caramelo sin que cristalice y cuántas horas de nevera hacen falta para que cuaje entero.
Helado de frutos rojos congelados, plátano y yogur griego, preparado en batidora sin heladera. Cómo triturar la fruta para obtener una textura cremosa.
Cordero picado con menta y comino, hechas a la sartén, con una salsa de yogur en frío. Proporción de pan y punto de la carne.
Las lentejas no necesitan remojo, pero sí un par de cuidados para que no se despellejen. Tiempos por variedad y los errores que las endurecen.
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Época del año
El faisán estofado a la trufa, es todo un majar, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín, aniversarios de boda, etc.
Los cazadores de Jabalí, entre sus recetas, se guardan esta en la que preparan de manera muy fácil las chuletas de Jabalí en una base de cebolla.
Receta muy sencilla para preparara el venado, esta receta es la que se suele utilizar en suiza para la preparación del venado.
Original y sofisticada receta a base de huevo, calamar y setas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 55 minutos.
Postres y Repostería Magdalenas
Las magdalenas, ideales tanto para un desayuno como para una merienda, son un capricho irresistible.
Postres y Repostería Mermeladas
El membrillo es una fruta baja en calorías, pero en este caso al ir acompañado de azúcar para hacer el dulce, se convierte en una receta de alto valor calórico.
