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Pizzas, Tostas y Empanadas
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Pollo agridulce con pimientos y piña, rebozado en huevo y maicena. Salsa casera de ketchup, vinagre y zumo de piña, añadida justo antes de servir.
Entrantes y Aperitivos Aperitivos de queso
Carne molida guisada con comino, chile, tomate y chipotle hasta secar, totopos en dos capas con queso, ocho minutos de horno, y pico de gallo y crema.
Trucos de Cocina Conservar y congelar
Raciones de 150 a 200 gramos, con o sin caldo, en bolsas planas y etiquetadas. Dos o tres meses, y cómo usarlas sin descongelar.
Trucos de Cocina Cortar y pelar
Zanahoria, patata, calabacín, pera o manzana: lo que se tira al pelar, cuánto peso es y cómo lavarlas para comerlas con piel.
Tortilla en la freidora de aire: las patatas primero a 180 grados y el cuajado a temperatura baja para que no salga seca.
Pizzas, Tostas y Empanadas Masas caseras
Sin fermentación no hay levado: lo que da burbujas es la levadura química y el reposo son veinte minutos para poder estirarla.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Fideos soba enfriados bajo el grifo para quitarles el almidón, verduras crujientes y un aliño de soja y sésamo que se guarda aparte hasta comer.
Salmón con calabacín, zanahoria y puerro en papillote, preparado en freidora de aire. Corta la verdura fina y cierra el paquete para retener el vapor.
Panga al horno con patatas y cebolla en una bandeja: la patata sola treinta minutos a 210 grados y el filete encima, seco y con vino blanco, veinte más a 180.
Ocho horas de adobo en vino y dos horas y media de guiso con champiñones, con el tiempo real que necesita una liebre adulta.
Lomos con piel, secos y sobre la plancha muy caliente: tres minutos por la piel y dos por la carne. Y el refrito de ajo, aceite y un golpe de vinagre encima.
Salsas Mayonesa, alioli y salsas frías
Mayonesa casera en Thermomix con huevo, aceite de girasol y limón. El aceite se incorpora en hilo mientras se bate para formar una emulsión espesa.
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Época del año
Receta otoñal que nos permitirá preparar un estupendo rollo de calabaza relleno de gambas.
Budín de arroz y calabaza: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Una crema que podremos incluir en nuestro menu para Halloween. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Postres y Repostería Bizcochos
Delicioso bizcocho a base de calabaza, un postre muy fácil de hacer. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
El pavo rellano de castañas es un plato ideal para las fiestas navideñas, además se podrá disfrutar de productos otoñales como son las típicas castañas.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Receta para la elaboración de una ensalada exótica a base de nueces, dátiles y queso de cabra, todo un manjar.
