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Entrantes y Aperitivos Brochetas y pinchos
A 200 grados y por turnos: la cebolla y el pimiento primero, el calabacín después y el cherry al final. Con las que no valen.
Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Alternativas para dar cuerpo a una salsa sin añadir harina: reducción, mantequilla, yema, nata o ingredientes triturados del propio plato.
Salsas Sofritos, fumets y bases
Está listo cuando el aceite sube y flota. Se congela en porciones de 200 mililitros y aguanta seis meses a 18 grados bajo cero.
Abierto por el lomo y al horno a 200 grados, doce minutos para una pieza de 800 gramos, con la ajada por encima al sacarlo.
Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Cómo mejorar una fabada de lata: separa las fabes, el compango y el caldo para ajustar cada parte, y júntalos al final sin romper la legumbre.
Galletas de avena con manzana, dátiles, nueces y canela. Escurre la fruta y deja hidratar los copos para conseguir una masa húmeda que conserve la forma.
Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
Siete comidas y siete cenas, día a día, con la lista de la compra cerrada y con cantidades, dos cocciones grandes el domingo y cómo guardar las raciones.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Panes
Rebanadas de pan con mantequilla de ajo y perejil, cubiertas de mozzarella y parmesano, gratinadas en la freidora de aire en menos de diez minutos.
Postres y Repostería Bizcochos
Bizcocho de zanahoria endulzado solo con dátil y naranja. Por qué la almendra lo mantiene jugoso y cuánto rallar la zanahoria para que desaparezca.
Chili con carne cocinado despacio en olla lenta hasta quedar espeso y con sabor profundo. Qué ingredientes van desde el principio y cuáles al final.
Verduras y Ensaladas Tofu y proteínas vegetales
Media hora de prensado con un peso encima y una capa de maicena. Sin eso el tofu se pega a la sartén y no llega a dorarse.
Pizzas, Tostas y Empanadas Empanadas
Empanada de atún con masa casera, cebolla, pimiento y huevo duro. Enfría y escurre el relleno antes de montarla para evitar que la base quede húmeda.
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Época del año
El pollo posee muchas propiedades nutritivas, aquí te enseñamos a cocinarlo con champiñones.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Receta para la elaboración de una ensalada exótica a base de nueces, dátiles y queso de cabra, todo un manjar.
Verduras y Ensaladas Setas y champiñones
En esta receta rellenamos los champiñones con jamon y bacon, aunque se pueden variar los ingredientes de relleno.
Pasta Pasta rellena y raviolis
Esta receta es algo laborioso, pero el resultado es magnífico. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 10 min.
Arroces y Paellas Arroces de marisco y pescado
Plato muy sabroso de arroz acompañado de calabaza y de pescado. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Con esta receta podremos preparar el mero con tomillo y pimienta, toda una receta clásica para la preparación del mero a la plancha en un primer momento y…
