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Dos horas tapadas a fuego muy suave con un kilo de cebolla, vinagre de Jerez y vino blanco. Como en el estofado a la toledana.
Verduras y Ensaladas Coles, repollo y lombarda
La patata espesa el caldo y el refrito de ajo y pimentón se echa al final, fuera del fuego. Media hora y una sola cazuela.
Dados de calabaza cocinados en olla lenta con aceite y especias durante horas, hasta que los bordes caramelizan, listos para puré o guarnición.
Salsa de cebolla, harina, vino blanco y caldo de pescado; la merluza se enharina y se marca antes, y almejas y gambas van los últimos ocho minutos.
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
Congélalas en cubiteras y duran meses. Y cinco recetas que piden claras: merengue, financiers, tortilla, bizcocho de ángel y rocas de coco.
Bonito en tacos marcado un minuto por cara, sofrito de cebolla, zanahoria y ajo, y vinagre, vino y agua a partes iguales. Cinco minutos y un día de nevera.
Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines
Cómo cocer tallarines de calabacín en el microondas: minutos exactos a máxima potencia y la señal para que no se pasen de textura.
Prepara natillas caseras al microondas con tandas cortas y batido entre ellas. Aprende a reconocer el punto de la crema y a enfriarla sin costra.
Postres y Repostería Arroz con leche
Arroz con leche asturiano, cocido despacio con canela, limón, mantequilla y anís, y quemado con azúcar por encima. Cuánto tiempo, cuánta leche y cuándo apagar.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
El enjuagado que quita el amargor de la quinoa, la proporción de agua exacta y por qué las verduras se saltean aparte y se juntan al final.
Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
Dónde están las articulaciones, qué sale de cada parte y cuánto se ahorra frente a comprar el pollo ya despiezado en bandejas.
Gajos de calabaza asados a 200 grados hasta que caramelizan los bordes, gratinados con queso y romero. De octubre a febrero.
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Época del año
Las castañas un fruto seco que acompaña muy bien a la carne. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
El corte en cruz que evita que exploten, los minutos a 200 grados y el remojo previo que hace que se pelen sin pelea.
El conejo con castañas, es un plato muy sencillo de preparar y quedas la mar de bien. Yo a veces, en temporada, le añado unas setas.
Pastelitos de Boniato: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Los cazadores de Jabalí, entre sus recetas, se guardan esta en la que preparan de manera muy fácil las chuletas de Jabalí en una base de cebolla.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Bocadillos y montaditos
Bocadillo muy fácil de realizar a base de queso de cabrales y membrillo. Muy consumido en Asturias.
