Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Cómo cocer huevos sin que se rompan
Cómo reducir las roturas al cocer huevos: controlar el hervor, usar un cazo adecuado y colocarlos con cuidado. Revisión de los trucos más habituales.
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⏱️ 82 min
Hamburguesa de venado casera
El venado es muy magro y pide un 15 % de tocino y reposo en frío. Proporción, punto de plancha y por qué no se aplasta en la sartén.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 60 min
Verduras y Ensaladas Espárragos y alcachofas
Alcachofas rellenas de carne
Alcachofas rellenas de carne picada, cocidas primero y gratinadas después con queso. Cómo vaciar el corazón sin romperlo y cuánto tiempo de horno.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 53 min
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Bowl de quinoa y verduras asadas para táper
Quinoa con verduras asadas para llevar en táper. Cómo enfriar la quinoa por separado y guardar el aliño de limón y hierbas hasta el momento de comer.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 25 min
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Burritos y fajitas
Fajitas de gambas con pimientos
Fajitas de gambas con pimientos y cebolla a fuego fuerte, con comino, pimentón y limón. Veinticinco minutos, y los camarones al final para que no encojan.
Facil 👥 4 raciones -
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
Caldo con las carcasas y las verduras que iban a la basura
Qué restos valen para un caldo y cuáles lo amargan, cuánto tiempo de fuego y por qué no se sala hasta el final.
Facil -
Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Cómo rescatar verduras mustias antes de tirarlas
Quince minutos en agua con hielo devuelven la hoja a su sitio, y el contraste de templado a frío funciona aún mejor. Y cuáles no tienen remedio.
Facil -
⏱️ 200 min
Ciervo estofado al vino tinto
Dos horas y media a fuego muy suave y medio litro de vino tinto reducido. La señal de que está y por qué mejora al día siguiente.
Media 👥 6 raciones -
⏱️ 25 min
Crema de calabaza y zanahoria con jengibre: dulce, ligera y sin nata
Calabaza, zanahoria y jengibre forman una crema suave sin nata. Aprende a ajustar el agua y a triturarla para servirla o congelarla.
Facil 👥 2 raciones -
⏱️ 33 min
Congrio frito en rodajas
Congrio frito en rodajas, solo con harina y aceite a 180 grados. Qué parte del congrio se fríe, cuánto tiempo por cara y cómo servirlo con limón y ajo.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 19 min
Verduras y Ensaladas Zanahorias
Zanahorias al vapor en microondas: tiempo exacto
Zanahorias en rodajas cocinadas al vapor en un recipiente tapado dentro del microondas, con los minutos exactos a 800 W y el punto en la punta del tenedor.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 30 min
Patatas panadera al microondas con cebolla
Patatas panaderas con cebolla y pimiento hechas al microondas en diez minutos a máxima potencia, sin encender el horno ni la vitrocerámica.
Facil 👥 4 raciones
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Recetas de Magosto y castañada y Otoño
Época del año
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⏱️ 35 min
Castañas asadas en freidora de aire
El corte en cruz que evita que exploten, los minutos a 200 grados y el remojo previo que hace que se pelen sin pelea.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 55 min
Soufle de castañas
Los soufles son deliciosos siempre, y si eres un apasionado de las castañas, éste te va a encantar.
Facil 👥 40 raciones -
⏱️ 20 min
Castañas pilongas
Las castañas pilongas es una receta típica del invierno, muy nutritiva y energética, también es consumida en algunas zonas de España en las navidades.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 150 min
Pavo relleno de castañas
El pavo rellano de castañas es un plato ideal para las fiestas navideñas, además se podrá disfrutar de productos otoñales como son las típicas castañas.
Facil 👥 12 raciones -
⏱️ 150 min
Lasaña de carne y setas al horno
Esta receta italiana de pasta rellena de carne, setas y bechamel es apetitoso y nutritivo, y se puede preparar de antemano, para calentarlo en el horno en el…
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Crema de setas con avellanas
Estupenda crema realizada a base de setas y avellanas, perfecta para estas navidades.
Facil 👥 4 raciones
Por técnica de cocción
- Al horno 676
- Fritos y rebozados 442
- A la plancha y parrilla 122
- Frío y sin cocción 208
- Microondas 47
- Freidora de aire 19
- Guisos y estofados 99
- Rellenos 87
- En escabeche 8
- Olla rápida 36
- Al vapor 46
- Thermomix 11
- Olla lenta 4
- Wok y salteados 10
- En adobo y marinados 13
- Confitados 6
- A la sal 5
- Papillote 3
Por dieta
Por época del año
- Calçotada 4
- Carnaval 9
- Cuaresma 47
- Día de Difuntos 5
- Día de la Madre 24
- Día del Padre 12
- Fallas 9
- Halloween 15
- Invierno 93
- Magosto y castañada 11
- Matanza 14
- Navidad 208
- Nochebuena 38
- Nochevieja 13
- Otoño 143
- Pascua 6
- Primavera 76
- San Juan 11
- San Valentín 50
- Semana Santa 23
- Sobras de Navidad 16
- Verano 74