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Trucos de Cocina Conservar y congelar
La nevera es el peor sitio y el congelador el mejor: por qué, cómo cortarlo antes y cómo refrescar una pieza que ya está dura.
Carrilleras en crockpot: el sellado previo que sí importa, el vino reducido aparte y las ocho horas en baja que las deshacen.
Pollo en salsa hecho en Thermomix a velocidad baja para que no se deshilache. Cómo espesar la salsa y el punto exacto para que el pollo quede jugoso.
Perdiz con chocolate a la navarra: guisada con cebolla, vino blanco y un poco de vinagre, con chocolate negro al final que liga la salsa sin endulzarla.
Un pescado plano y fino: ocho minutos a 200 grados y ni uno más, con limón, ajo y perejil. Cómo saber el punto sin abrirla.
Natillas en Thermomix con leche, huevo y maicena. Reparte la crema en cuencos y déjala enfriar antes de servir para que gane cuerpo en la nevera.
Postres y Repostería Trufas y bombones
Chocolate casero con cacao puro, manteca de cacao, edulcorante, avellanas y arándanos. Preparación al baño maría y enfriado en molde hasta que cuaje.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Calabacín tierno en láminas finas con mandolina, diez minutos en aceite, limón y ajo hasta que se ablanden, y feta, nueces y menta por encima.
Crema de verduras en olla rápida: diez minutos de cocción a presión desde que sube la válvula, y se tritura fina con la batidora.
Pasta Pasta rellena y raviolis
La calabaza asada y escurrida, y pan rallado si sigue suelta. El relleno mojado y el aire dentro son lo que revienta el ravioli.
Habas secas remojadas 24 horas y cocinadas en olla rápida quince minutos desde que sube la válvula, para que queden enteras y con la piel intacta.
No Alcohólicas Batidos y smoothies
Batido de plátano y avena que llena de verdad: los copos se hidratan antes en la leche y por eso no queda arenoso. Proporciones y cuánto aguanta hecho.
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Época del año
Otra opción para disfrutar de este fruto seco cocido y con almibar. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
El corte en cruz que evita que exploten, los minutos a 200 grados y el remojo previo que hace que se pelen sin pelea.
Las castañas un fruto seco que acompaña muy bien a la carne. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
El conejo con castañas, es un plato muy sencillo de preparar y quedas la mar de bien. Yo a veces, en temporada, le añado unas setas.
Verduras y Ensaladas Setas y champiñones
Una de las características de las setas es su bajo aporte energético, por lo que podemos incorporarlas para una dieta de adelgazamiento.
En octubre es tiempo de higos, un ingrediente imprescindible para hacer esta mousse.
