País
Recetas españolas tradicionales paso a paso: paella de marisco, tortilla española, fabada asturiana y crema catalana.
La cocina española no es una sola: es la suma de muchas cocinas regionales que comparten despensa. En esta sección conviven la paella de marisco levantina, la tortilla de patatas de todas partes, la fabada asturiana del norte y el gazpacho del sur.
Si quieres ir directamente a una cocina concreta, tienes las recetas asturianas, las andaluzas, las gallegas, las canarias y las navarras. Y de postre, la crema catalana.
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Pizzas, Tostas y Empanadas Empanadas
Empanada gallega sin gluten con premezcla de harinas, relleno de atún y pimientos, y una masa que se estira entre papel de horno para que no se rompa.
Cachopo en freidora de aire relleno de jamón y queso. Sella los bordes, refuerza el empanado y enfría la pieza antes de cocinarla por ambas caras.
Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines
Berenjenas fritas andaluzas sin fritura: el remojo en leche que quita el amargor y la maicena que las deja crujientes de verdad.
Cilantro, ajo, comino, vinagre y aceite en proporción de cuatro a uno. El de perejil es otra salsa, y no es esta.
Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías
Gazpacho andaluz sin pan con tomate, pepino y pimiento. El reposo previo y el aceite añadido en hilo dan cuerpo a esta sopa fría de hortalizas.
No Alcohólicas Bebidas vegetales
Horchata de chufa como la de Alboraya: 250 g de chufa por litro de agua, doce horas de remojo y colado doble. Cuánto azúcar lleva y cuánto aguanta fresca.
Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías
Salmorejo cordobés auténtico con las proporciones de siempre: un kilo de tomate por 200 g de pan. Cómo emulsionar el aceite y por qué no lleva vinagre.
El tumba lobos es una salsa típica manchega, hay muchas variedades aunque por lo normal tienen que picar.
Es una receta con un resultado estupendo, deliciosa y muy sabrosa. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 45 min.
Receta típica del norte, donde hay multitud de variantes ya sea el Pote Gallego, Pote Asturiano, etc.
Es una receta típica de verano en Cádiz, muy fácil de hacer y perfecta para compartir con tus seres queridos en esos días más calurosos.
Postres y Repostería Rosquillas
Estos roscos son típicos de la semana santa de Cádiz, tienen un aroma increíble a canela y matalauva y un gran sabor a miel.
Es un plato típico andaluz, como mucho sabor a mar y que se ha popularizado
Postres y Repostería Rosquillas
Estos rosquitos son típicos de casi toda la zona andaluza. Ingredientes, cantidades para 10 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 10 min.
Receta muy consumida en Andalucía y sencilla de preparar. Ingredientes, cantidades para 2 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 15 min.
Es una variación de la receta gaditana conocida como Cazón en adobo, muy sabrosa y perfecta para elaborar en el caso de que vivamos en una zona donde no se…
Postres y Repostería Bizcochos
Estos bizcochos duros son típicos de la Semana Santa de Conil, se trata una especie de pan dulce muy especiado y que está riquísimo.
Postre típico andaluz con el que se hacen figuritas para hacer las delicias de los más pequeños.
Postres y Repostería Mantecados
Receta tradicional canaria para elaborar mantecados. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Las lapas con mojo picón es un plato delicioso y muy típico de Canarias, se puede preparar con diferentes variedades, ya sea con mojo picón, mojo de cilantro…
Es una receta muy famosa en Canarias y se puede encontrar en prácticamente cualquier restaurante Canario.
Receta original de La Palma, es un postre que surgió en la postguerra gracias a Doña Matilde Arroyo, quién lo creó y popularizó en todo el archipiélago canario.
Sopas y Cremas Caldos y consomés
El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico…
Entrantes y Aperitivos Aperitivos de queso
El queso asado con mojo, es típico de las Islas Canarias, en concreto es de las isla de La Palma y se preparar con queso palmero ahumado.
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La cocina española cambia mucho de una punta a otra, y cada región tiene su página: Asturias, Andalucía, Galicia, Canarias, Navarra, País Vasco, Valencia, Cataluña, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Baleares, La Rioja, Cantabria, Murcia, Madrid y Extremadura, cada una con su despensa y su forma de guisar.
No hay una sola: conviven la del norte, de guiso y salsa corta, y la del sur, de fritura y aliño. Lo que comparten es la despensa —aceite de oliva, ajo, pimentón, legumbre— más que las técnicas.
La tortilla de patatas y el pisto piden pocos ingredientes y perdonan bastante. Los guisos de legumbre también, porque el tiempo hace casi todo el trabajo.
