Masa de empanada gallega amasada en panificadora

Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.

1. 1 ✓

   Ponemos en la cubeta, con las palas puestas, el agua tibia, el aceite del sofrito del relleno a temperatura ambiente y la sal. Encima, la harina de fuerza cubriendo el líquido, y en un hueco en el centro la levadura fresca de panadería desmenuzada, sin que toque la sal.

   ⏱ 5 min

2. 2 ✓

   Seleccionamos el programa masa, que amasa y hace el primer levado sin hornear, entre hora y cuarto y hora y media. A los diez minutos de amasado la masa tiene que ser una bola lisa, elástica y algo brillante por el aceite, que se despega de las paredes. Si se queda pegada, una cucharada de harina; si está dura y no se une, una de agua.

   ⏱ 90 min

3. 3 ✓

   Sacamos la masa a la encimera enharinada y la desgasificamos con las manos. La dividimos en dos partes: dos tercios para la base y un tercio para la tapa. Estiramos la base con el rodillo hasta tres milímetros, un poco mayor que la bandeja, y la colocamos en ella dejando que sobresalga por los bordes.

   ⏱ 10 min

4. 4 ✓

   Repartimos el relleno, que tiene que estar frío y escurrido de aceite, dejando dos centímetros libres en el borde. Estiramos la tapa igual de fina, la colocamos encima y cerramos doblando el borde de la base sobre la tapa y pellizcándolo en un cordón. Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y pintamos con el huevo batido.

   ⏱ 8 min

5. 5 ✓

   Horneamos a 180 grados, con calor arriba y abajo y en la parte baja del horno, 40 o 45 minutos, hasta que la base esté dorada y suene hueca al golpearla. Si la tapa dora antes de tiempo, la cubrimos con papel de aluminio.

   ⏱ 45 min

6. 6 ✓

   Dejamos reposar quince minutos antes de cortar: recién sacada, el relleno se sale y la masa se rompe. Templada o fría está en su punto.

   ⏱ 15 min

Esta receta también está en

• País España
• Región Galicia

Comentarios sobre esta receta