Pizzas, Tostas y Empanadas Empanadas
Empanada gallega sin gluten
Empanada gallega sin gluten con premezcla de harinas, relleno de atún y pimientos, y una masa que se estira entre papel de horno para que no se rompa.
Cómo hacer empanada gallega sin gluten paso a paso
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Sofreímos las cebollas picadas y los pimientos rojo y verde en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
⏱ 12 min
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Añadimos el tomate rallado y dejamos reducir hasta que pierda el agua; incorporamos el atún al natural, escurrido, y removemos fuera del fuego.
⏱ 8 min
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Dejamos enfriar el relleno por completo antes de tocar la masa: si está caliente, la humedece y se rompe al estirarla.
⏱ 10 min
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Mezclamos la premezcla de harinas sin gluten con la goma xantana (si la premezcla no la lleva), la levadura química, la cúrcuma y la sal.
⏱ 3 min
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Añadimos el huevo, el aceite y la leche a los secos y amasamos hasta conseguir una masa blanda y sin grumos, que no se pega a las manos.
⏱ 8 min
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Dividimos la masa en dos y estiramos cada mitad entre dos láminas de papel de horno: la masa sin gluten se rompe si se estira directamente sobre la mesa.
⏱ 8 min
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Colocamos la base en el molde, extendemos el relleno con el huevo cocido en rodajas, cerramos con la segunda lámina, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200 °C unos 35 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.
⏱ 35 min
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