Empanada de atún casera para llevar

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   Pochamos la cebolla en juliana y el pimiento rojo en tiras con parte del aceite de oliva virgen extra, a fuego muy suave y con sal, durante treinta minutos. Medio kilo de cebolla parece demasiado y no lo es: al pocharse pierde dos tercios y es el relleno de verdad.

   ⏱ 32 min

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   Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir quince minutos más, hasta que no quede líquido en la sartén. Retiramos y dejamos enfriar del todo.

   ⏱ 17 min

3. 3 ✓

   Mientras, hacemos la masa: mezclamos la harina de trigo con la sal y la levadura seca de panadero, añadimos el agua templada y el resto del aceite y amasamos diez minutos hasta que quede lisa. Dejamos reposar una hora tapada.

   ⏱ 70 min

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   Escurrimos bien el atún en conserva y lo mezclamos con el sofrito frío y los huevos duros picados. Frío y escurrido: un relleno caliente o con aceite empapa la masa por dentro y la base sale cruda.

   ⏱ 6 min

5. 5 ✓

   Dividimos la masa en dos, estiramos la primera mitad muy fina sobre papel de horno, repartimos el relleno dejando dos dedos de borde, y cubrimos con la segunda. Sellamos el borde enrollándolo hacia dentro y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor.

   ⏱ 15 min

6. 6 ✓

   Pintamos con el huevo batido y horneamos a 190 °C durante 40 minutos, hasta que esté dorada por arriba y por debajo. Levantamos una esquina para comprobar el fondo: es donde se queda cruda si el relleno iba húmedo.

   ⏱ 42 min

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• País España
• Región Galicia
• Tema Comida para llevar

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