Berenjenas con miel de caña en freidora de aire

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1. 1 ✓

   Corta las berenjenas en bastones de un centímetro, con piel, y ponlas en un bol cubiertas con la leche entera y una pizca de sal. Deja treinta minutos.

   ⏱ 32 min

2. 2 ✓

   Escúrrelas y sécalas con papel de cocina. El remojo en leche quita el amargor y suaviza la carne; la leche que quede encima, en cambio, solo apelmaza el rebozado.

   ⏱ 6 min

3. 3 ✓

   Mezcla la harina de garbanzo con la harina de maíz refinada y la sal, y reboza los bastones sacudiendo el exceso. La de garbanzo da el sabor andaluz y la de maíz el crujido: juntas hacen lo que la fritura haría sola.

   ⏱ 6 min

4. 4 ✓

   Pulveriza bien con el aceite de oliva virgen extra en espray por todas las caras y repártelos en la cesta en una sola capa.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Cocina a 200 °C durante quince minutos, agitando a la mitad y volviendo a pulverizar aceite en ese momento.

   ⏱ 16 min

6. 6 ✓

   Sirve inmediatamente con la miel de caña en hilo por encima, nunca mezclada antes: puesta al principio se quema y puesta pronto reblandece el rebozado.

   ⏱ 2 min

Esta receta también está en

• Técnica Fritos y rebozados
• Técnica Rebozados y frituras de berenjenas
• Técnica Freidora de aire
• País España
• Región Andalucía

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