Postres y Repostería
Torrijas caseras paso a paso: torrijas con azúcar, de vino y miel, del Miércoles Santo y tostadas francesas, con su pan.
La torrija se juega en el pan: tiene que ser del día anterior y de miga apretada, porque un pan tierno se deshace y uno de miga abierta se empapa de más. Con leche infusionada en canela y limón salen las torrijas con azúcar, y con vino, las torrijas de vino y miel.
El resto son variantes de la misma idea: las torrijas del Miércoles Santo, las tostadas francesas —la versión de desayuno, sin fritura profunda— y los picatostes. Se fríen en aceite abundante y bien caliente, y se pasan por azúcar y canela en cuanto salen.
Las Torrijas de Miércoles Santa es una receta conquense típica, como indica su nombre, de semana santa.
Con esta receta podrás preparar unas estupendas torrijas con base de vino y miel, muy rápidas de hacer y un estupendo postre para toda la familia.
La mejor manera de empezar el día con unas tostadas francesas. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
Postre típico asturiano, que podremos degustar en los días de Carnaval, o en Semana Santa.
Torrijas con azúcar: ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
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Las demás masas fritas están en churros y masas fritas, y las recetas de esas fechas en recetas de Semana Santa.
Uno de miga densa y del día anterior: el pan de torrijas, la barra gruesa o el brioche del día antes. Cortado de dos dedos, que aguante el remojo sin partirse. El pan de molde y la chapata de miga muy alveolada no valen: se rompen al sacarlos de la leche.
Por remojo excesivo o por aceite frío. El pan se moja lo justo para que la leche llegue al centro, se deja escurrir un minuto en una rejilla y se pasa por huevo, que hace de sellado. Y el aceite, a 180 grados: por debajo, la torrija se empapa en lugar de dorarse.
