Torrijas en freidora de aire

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1. 1 ✓

   Calienta la leche entera con la rama de canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar hasta que humee, sin dejar que hierva. Apaga y deja infusionar veinte minutos tapada.

   ⏱ 22 min

2. 2 ✓

   Cuela la leche sobre una fuente honda y pon las rebanadas de pan del día anterior en remojo, treinta minutos, dándoles la vuelta cada diez. Tienen que empaparse hasta el centro: una torrija seca por dentro no hay horno que la arregle.

   ⏱ 31 min

3. 3 ✓

   Sácalas con una espátula ancha y escúrrelas apoyadas en una rejilla unos minutos. Chorreando se deshacen al manipularlas.

   ⏱ 5 min

4. 4 ✓

   Pásalas por los huevos batidos y colócalas sobre papel de horno en la cesta, sin que se toquen. Pincela la cara de arriba con el aceite de oliva suave.

   ⏱ 8 min

5. 5 ✓

   Cocina a 175 °C durante ocho minutos, da la vuelta con cuidado y deja cuatro minutos más. A 200 °C la capa de huevo se quema antes de que el interior se caliente: por eso aquí la temperatura baja.

   ⏱ 13 min

6. 6 ✓

   Rebózalas en el resto del azúcar mezclado con la canela molida nada más sacarlas, mientras siguen calientes, que es cuando el azúcar se agarra.

   ⏱ 4 min

Esta receta también está en

• Técnica Freidora de aire
• Época Semana Santa
• País España

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