Verduras y Ensaladas Coliflor y brócoli
Coliflor al ajoarriero
Coliflor al ajoarriero: cocida al dente y salteada con ajo, pimentón dulce y un chorro de vinagre. El refrito fuera del fuego para que no amargue.
Cómo hacer coliflor al ajoarriero paso a paso
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Separa la coliflor en ramilletes del tamaño de una nuez grande, quita las partes marrones con el cuchillo y lávalos. Lamina los dientes de ajo.
⏱ 5 min
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Cuece los ramilletes en agua hirviendo con sal, destapados, ocho minutos: la punta del cuchillo tiene que entrar en el tronco con una leve resistencia. Escúrrelos y guarda medio vaso del agua.
⏱ 10 min
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En una sartén amplia calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y dora las láminas de ajo dos o tres minutos, hasta que estén rubias, no marrones.
⏱ 4 min
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Aparta la sartén del fuego, echa el pimentón dulce y remueve diez segundos. Añade el vinagre de vino y dos cucharadas del agua de cocción: chisporrotea y la salsa se liga.
⏱ 1 min
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Vuelve a poner la sartén al fuego, echa la coliflor y saltéala dos minutos moviendo la sartén, hasta que cada ramillete esté teñido de rojo. Prueba de sal y sirve caliente.
⏱ 5 min
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