Sección
Más de 400 recetas de pescado paso a paso: merluza rellena, bacalao al pil pil, dorada a la parrilla y besugo al horno.
El pescado es la sección más grande de la casa, y no por casualidad: en la cocina del Cantábrico se cocina casi a diario. Aquí hay desde el besugo al horno de las fiestas hasta la dorada a la parrilla de un martes cualquiera, todas con sus cantidades, sus tiempos y el paso a paso.
Si vienes buscando una especie concreta, salta directamente a las recetas de merluza, a las de bacalao o a las de atún, que son las tres que más se cocinan. Y si lo que quieres es marisco, está en su propia sección de recetas de marisco.
Pintarroja
Pez ballesta
Raya
Chicharro y jurel
Chopa
Atún
Bacalao
Trucha
Salmón
Corvina y serviola
Sargo
Cabracho
Lenguado
Abadejo
Caballa y verdel
Dentón
Salmonetes
Besugo
Pescadilla
Panga
Sardinas
Pulpo
Calamares
Sepia
Boquerones
Chipirones
Angulas y gulas
Brótola
Cazón
Faneca
Gallo
Pez espada y emperador
Pez de San Pedro
Platija
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Lomos de pescado y verduras cocidos al vapor en el microondas en dos tandas de potencia máxima, listos en un cuarto de hora.
Abierto y a 200 grados quince minutos para una pieza de kilo y doscientos gramos, con la ajada gallega de ajo, pimentón y vinagre por encima.
Con tomate, aceitunas y alcaparras dentro del papel, quince minutos a 200 grados. Un pescado que suelta agua y aquí la aprovecha.
Pastel de atún sin horno ni baño maría: se tritura todo, diez minutos de microondas y a la nevera. Se corta al día siguiente.
Aros de calamar rebozados en harina, huevo y pan rallado, crujientes en freidora de aire y listos en menos de media hora.
Otra receta muy barata, rápida y fácil de hacer. Perfecta para esos días que no tenemos mucho tiempo.
Receta muy fácil de hacer y que nos dará un resultado estupendo. Ingredientes, cantidades para 2 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Receta para preparar un estupendos lenguados rellenos a base de marisco, anguliñas y palitos de cangrejo.
Receta barata y muy rápida de hacer y con un resultado bastante bueno. Puede servirnos como entrante.
Es una variación de la receta gaditana conocida como Cazón en adobo, muy sabrosa y perfecta para elaborar en el caso de que vivamos en una zona donde no se…
Receta canaria donde se prepara unas buenas ventrescas de bacalao con un buen mojo picón y las tan conocidas como papas arrugadas.
Para hacer un buen sancocho canario se necesitan, gofio, batatas, papas y pescado salado.
Esta receta es muy fácil de hacer, económica y sencilla, se puede utilizar sin problemas con filetes de merluza congelados.
Receta típica canaria donde podrás elaborar unos estupendos chocos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Original manera de comer bonito con un toque crujiente y sabor agradable que le proporcionan las semillas de sésamo.
El ceviche consiste en marinar un alimento con un aliño cítrico. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
La salsa korma de origen hindú acompaña perfectamente a los calamares, así que disfruta con esta receta de todo el sabor de oriente.
Receta realmente fácil de hacer, que lleva muy poco tiempo pero a la vez conseguimos tener un plato de pescado sano y delicioso.
Receta fácil de hacer, con ingredientes que puedes encontrar siempre en tu supermercado.
Quién no ha probado las sardinas asadas en verano, un alimento típico de las poblaciones costeras españolas y sobre todo muy consumido en la noche de San Juan.
El salmón es un pescado muy calórico por el aporte de grasas pero es muy saludable, ya que las grasas que contiene son cardiosaludables, repleto de Omega-3.
La Caballa también conocida como Sarda, Verta, Verdel o Macarelal, es un pescado azul que por su riqueza en acidos Omega 3, su bajo precio, y sus excelentes…
Se trata de una receta tradicional de la cocina gallega, que se elabora con diferentes pescados cocidos en un caldero (de ahí viene su nombre) y que, aun…
Hay muchas maneras de hacer bacalao con almendras, pero esta es muy sencilla y está muy rica.
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Por especie, esta sección se abre en más de treinta subsecciones: del salmón y el rape a la sardina, pasando por los blancos de diario como el congrio, la panga y el abadejo, y el pescado de río, con la trucha. Y si prefieres buscar por la forma de cocinarlo, están las recetas al horno, la plancha y la parrilla y los fritos y rebozados.
Entre las especies menos conocidas están el cabracho y su pastel, los salmonetes de roca, el pez espada, el cazón en adobo, el pez ballesta, la brótola, el pez de San Pedro y las angulas y gulas.
Por el ojo, las agallas y el cuerpo: el ojo abombado y brillante, las agallas de un rojo vivo y la carne firme, que recupere la forma al presionarla. Y el olor, que debe ser a mar y no a pescado. Un cuerpo blando o un ojo hundido son de varios días.
Unos 200 gramos de pescado limpio, o entre 300 y 400 si se compra entero y con cabeza, porque la merma pasa del 40 %. Con pescados de mucha espina, como el besugo o la dorada, conviene ir a una pieza de ración por comensal y no repartir.
No, si está bien congelado. El que se congela a bordo lo hace en horas y a menos de veinte grados bajo cero, así que llega mejor que un fresco de cuatro días en mostrador. Lo que cambia es la textura, algo más blanda, y por eso luce más en guiso que a la plancha.
