Pescados
Sargo paso a paso: sargo a la parrilla, asado, al Albariño, al horno con pimientos y con limón y jamón, con su punto de horno.
El sargo es un espárido de la familia de la dorada —se reconoce por las rayas verticales oscuras del costado—, con la carne blanca y firme y un precio mucho más bajo. Lo mejor que se puede hacer con él es lo más simple, y su piel gruesa aguanta la brasa sin pegarse: el sargo a la parrilla y el sargo asado.
Al horno admite compañía sin taparse: el sargo al horno con pimientos, el sargo con limón y jamón y el sargo al Albariño, que es la versión gallega. Su pariente más cercano es la chopa, y la versión fina de los dos, la dorada.
Abierto y a 200 grados quince minutos para una pieza de kilo y doscientos gramos, con la ajada gallega de ajo, pimentón y vinagre por encima.
Receta para la preparación de Sargos Asados, una receta para lo amantes al mar.
Receta para preparar Sargos a la parrilla, todo un majar para el verano.
Receta traída directamente de Galicia, prepara un Sargo con un estupendo vino Albariño.
Receta muy fácil de realizar para preparar Sargos con jamón y jugo de limón al horno. Al sargo en algunas zonas de España se le conoce como Chopa.
El sargo es un pescado de roca muy apreciado en el litoral Cantábrico.
Publicidad
El resto del pescado de ración está en recetas de pescado, y la brasa que mejor le va, en recetas a la plancha y parrilla.
En el tamaño, en el precio y en la marca de la cabeza: la dorada tiene una banda dorada entre los ojos y el sargo, rayas verticales oscuras en el costado. La carne es parecida, algo menos grasa en el sargo, y se cocinan exactamente igual con los mismos tiempos.
