Pescados
Chopa paso a paso: chopa al horno, abierta a la espalda y al ajillo, a la sidra y con llámpares, y con qué se puede sustituir.
La chopa es un pescado de la familia de la dorada, de carne blanca y firme y de precio mucho más bajo, y se cocina igual que ella: horno, parrilla y poco más. Va al horno entera, o abierta a la espalda y al ajillo, que es la manera de que se haga en quince minutos.
En Asturias se guisa con sidra, que le aporta la acidez que un pescado blanco agradece: la chopa a la sidra y la chopa a la sidra con llámpares. Su pariente más cercano, con su propia página, es el sargo; y los dos son el sustituto natural de la dorada cuando esta se pone de precio.
La chopa es uno de los pescados más consumidos en Asturias, con esta receta los podrás prepararla con llámpares, uno de los mariscos más reconocidos asturianos.
La Chopa es un pescado muy consumido en Asturias y además muy apreciado por su exquisita carne y sabor.
Uno de los peces más preciados del mar cantábrico es la chopa, con esta receta la podrás preparar al horno.
Si estás visitando la costa asturiana, deberás de probar una de sus recetas más emblemáticas, la chopa a la sidra (o chopo a la sidra).
Publicidad
La parrilla está en a la plancha y parrilla, el horno en recetas al horno y el resto en recetas de pescado.
No, son dos especies de la misma familia, la de los espáridos, a la que también pertenecen la dorada y el besugo. La chopa es más oscura y el sargo tiene rayas verticales. En la cocina la diferencia es mínima: mismo tamaño, misma carne y mismos tiempos.
Sí, en cualquier receta de horno, sal o parrilla. Son algo menos grasos, así que conviene regarlos con aceite o poner alguna rodaja de limón encima para que no se secen, y descontar dos o tres minutos de horno respecto a una dorada del mismo peso.
